Вареники веган

На 20-25 крупных вареников/равиоли/пельменей:
— рисовая мука 200 г
— овсяная мука 100 г
— вода 150 г
— соль щепотка
— лён (лучше белый) 15 г
— вода горячая для льна 50 г
— масло оливковое 5 г
Это тесто для вареников/пельменей/равиоли я придумала давно, но никак не доходили руки опубликовать в блоге. По вегану, по желанию может быть без глютена, если использовать безглютеновую овсянку.

Приступим к приготовлению теста, о начинке же я расскажу в конце.
  1. Лён смалываем в кофемолке в муку. Заливаем горячей водой и оставляем набухать на 5 минут.
  2. Муку смешиваем с друг другом и солью. Если вы вместо овсяной муки используете смолотые овсяные хлопья, то очень рекомендую их просеять, чтоб в тесте не попадались крупные кусочки.
  3. Как лён заварился, добавляем в него масло, вымешиваем.
  4. В муку выливаем холодную воду и льняную смесь. Вымешиваем сначала ложкой, потом руками.
  5. Получается плотное, но достаточно податливое тесто. Раскатываем его между силиконовыми листами, кладем начинку, защипываем.
  6. По готовности вскипятим и подсолим воду, варим вареники 3-4 минуты.

Начинка: начинку рекомендую готовить заранее и дать ей слегка остыть, чтоб было удобно накладывать. Отлично смотрятся начинки с тыквой и кешью-сыром, со шпинатом и копченым тофу, с грушей и корицей.

На фото я делала равиоли с кейлом, помидорами и копченым тофу. В качестве заправки использовала подогретое оливковое масло, в которое положила несколько листиков свежего шалфея и щепотку соли. Это божественно вкусно!