Облепиховый торт

Замачиваем кешью на 5-10 часов, после сливаем воду и промываем орехи. Теперь делаем заготовку, которая является сама по себе отличной сладостью и витаминной добавкой на зиму (хранить в холодильнике): облепиху с медом или сиропом взбиваем в блендере, процеживаем через марлю и откладываем в сторону.

Подробно про заготовки в рецепте "Живые заготовки", так мы в течение зимы можем использовать любую ягодную заготовку для торта!

Для коржа берем мягкие финики, чистим от косточек. Кокосовую стружку измельчаем в грубую муку в кофемолке или блендере. Какао-масло растапливаем на водяной бане (удобнее растопить сразу масло и для коржа, и для крема). В комбайн кладем финики, кокосовую муку и 10 гр какао-масла, взбиваем до однородности. Дно разъемной формы для торта застилаем полиэтиленовым пакетом, защелкиваем, укладываем массу равномерно по всему дну.
Приступаем к верхней части торта: бананы режем кусочками произвольно, выкладываем половину на дно.

Далее делаем половину крема: кладем в блендер по ½ части кешью, облепихи с медом, воды, растопленного какао-масла, все взбиваем до однородной шелковой массы. Выливаем крем в форму, разравниваем. Теперь повторяем все этапы: высыпаем кусочками банан, делаем вторую часть крема и выливаем в форму, разравниваем. По желанию можно украсить торт кусочками живого шоколада.

Ставим торт в морозильную камеру на 2-3 часа или в холодильник на 5-6 часов, после вынимаем из формы, режем на кусочки и наслаждаемся нежным вкусом!

Статья была написана специально для газеты Vegetarian, выпуск № 16, октябрь 2016.