Кукурузный суп

Для бульона:
- Початок кукурузы
- Оливковое масло 50 гр
- Морковь небольшой кусочек
- Перо зеленого лука
- Пара веточек петрушки
- Черный перец
- Карри
- Соль/соевый соус
- Стакан теплой воды

Для начинки:
- Авокадо половинка
- Помидор 1 средний
- Водоросли вакамэ горсть
- Кукурузные зерна горсть

Для украшения:
- Семечки подсолнечника/конопляные семечки/
крошки от хлебцев
- Любая зелень

Мастер-класс по приготовлению этого супчика делала на Вегфесте-2014, так что в первую очередь это для Вас, дорогие участники — чтоб не забыли пропорции!

Я очень люблю сезон кукурузы, ведь царица полей — и легкая, и сытная одновременно. Кстати, свежая кукуруза изобилует витаминами группы В и магнием, а за счет содержания долгих углеводов отлично подходит диабетикам.
С кукурузы срежем зернышки практически под корень, немного отложим для начинки, остальное положим в блендер. Лук, петрушку и морковь порежем кусочками и бросим туда же. Нальем в блендер масло, стакан теплой воды, посыпем специями по вкусу. Взобьем все на больших скоростях до однородности.

Для начинки нарежем авокадо и помидор кубиками, разложим в миски, добавим туда же зерна кукурузы и сухие водоросли вакамэ. Зальем все бульоном. Украсим сверху семечками и зеленью и дадим настояться 2 минуты, чтоб вакамэ размокли.

Начинка может меняться по вашему вкусу. Да и бульон будет другим, если добавить туда, например, свежий базилик и прованские травы вместо петрушки и карри.

Удачных вам экспериментов и приятного аппетита!