Чайный гриб (комбуча)
Чайный гриб, или модно нынче называемая комбуча - многим знакомое с детства "нечто", стоящее у бабушки на подоконнике. Гриб в банке - не совсем гриб, это симбиоз нескольких видов бактерий, питающихся чаем (зеленым или черным) и глюкозой (сахар, мёд). Готовый напиток из под чайного гриба - приятная кисло-сладкая, слегка газированная жидкость, наполненная пробиотиками и ферментами, благотворно влияющими на наше пищеварение.
Где брать гриб: лучше всего попросить у друзей и знакомых, чтоб отсадили вам комбучную детку. Но если такой возможности нет, поищите гриб в интернете. Я свой брала у Маши Сочилкиной. Важно - гриб должен быть со стартовой жидкостью, хотя бы 100г. Еще есть вариант купить сухой гриб, например на iherb, но высока вероятность, что оживить его не удастся.
Как ухаживать: подробно про уход за грибом я рассказала в видео на своем ютуб-канале ТУТ.
Как ухаживать: подробно про уход за грибом я рассказала в видео на своем ютуб-канале ТУТ.
Пропорции разведения раствора:
Для комбучи Джун (питается зеленым чаем и медом):
- зеленый чай 3-4 г на литр объема банки
- мед 30-40 г на литр объема банки
- стартер от предыдущей ферментации 100 г с литра раствора.
Время ферментации - 4-5 дней.
Для классической комбучи:
- черный чай (или смесь черного и зеленого напополам) 3-4 г на литр объема банки
- сахар (можно и тростниковый/кокосовый) 50-60 г на литр объема банки
- стартер от предыдущей ферментации 100 г с литра раствора.
Время ферментации - 6-7 дней.
Для комбучи Джун (питается зеленым чаем и медом):
- зеленый чай 3-4 г на литр объема банки
- мед 30-40 г на литр объема банки
- стартер от предыдущей ферментации 100 г с литра раствора.
Время ферментации - 4-5 дней.
Для классической комбучи:
- черный чай (или смесь черного и зеленого напополам) 3-4 г на литр объема банки
- сахар (можно и тростниковый/кокосовый) 50-60 г на литр объема банки
- стартер от предыдущей ферментации 100 г с литра раствора.
Время ферментации - 6-7 дней.
Комбуча может быть отличной заменой газировки или алкогольных напитков. В ней содержится несколько градусов алкоголя (примерно как в кефире), и некоторые даже умудряются немного окосеть с бокала чайного гриба. Посему не переусердствуем: начинаем принимать по-немногу, смотря на свою реакцию, не превышая норму для взрослого человека - 400 г в сутки.
Уезжая, оставьте чайный гриб как есть, до полугода он готов стоять без смены раствора, постепенно делая из него что-то вроде уксуса. После гриб начнет усыхать.
Передержанную комбучу можно использовать для ополаскивая волос.
Кстати, в поисках места для банки с грибом на кухне, выбирайте зону вдали от прямых солнечных лучей.
Благодарю за фото и видео Александра Скрябина.
Уезжая, оставьте чайный гриб как есть, до полугода он готов стоять без смены раствора, постепенно делая из него что-то вроде уксуса. После гриб начнет усыхать.
Передержанную комбучу можно использовать для ополаскивая волос.
Кстати, в поисках места для банки с грибом на кухне, выбирайте зону вдали от прямых солнечных лучей.
Благодарю за фото и видео Александра Скрябина.